更新时间：2013/12/17 14:34:41 作者: 来源:南方网景 点击数：165

霍山黄大茶，属黄茶，亦称为皖西黄大茶。中国地理标志产品（农产品地理标志）。产于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地，以霍山县大化坪、漫水河，金寨县燕子河一带所产的为佳。这种黄茶以大枝大叶的外形为特点，因大枝大叶的茶比较罕见，通常作为判断该茶真伪的一个特征。
历史依据：霍山黄大茶和霍山黄芽同根同脉，主产历史悠久，明代许次纾《茶疏》记述：天下名山，必产灵草。大江以北，霍山县茶生最多，名品也振于南（方）；山陕人皆用之。南方谓其能消垢腻，去积滞，亦甚宝爱。顾彼山中不善制造，就于食铛大薪炒焙，未及出釜，业已焦枯，讵堪用哉。兼以竹造区筒乘热便贮，虽有缘枝紫笋，辄就萎黄，仅供下食，奚堪品斗。这篇著作记载了黄大茶的原产地，销售市场，生产器具，贮存包装，药用功能等作了系统的论述，尤其是这被记载的工艺与现时黄大茶的制法，大致吻合。焦味和闷黄；正是黄大茶的本质特征。中国茶叶泰斗陈椽在《安徽茶经》记述：黄茶产地较主阔，浙江的平阳、东阳，霍山、岳西、金寨、六安及湖北英山出产黄大茶，台湾也有黄茶生产，其中以霍山县黄大茶为最著名，产量最多。
市场地位
霍山黄大茶是一部完整的霍山茶叶史。在2千年的历史里，稳固地占领中国北方各省市场，直销山东、山西、河南、河北、内蒙、陕西、甘肃、甚至新疆、西藏、青海、宁夏、东北各省及外蒙、朝鲜。明清至民国时期，每年茶季，都有大批外省客商到源产地收集茶叶，并延续至今，且有外商加盟。解入后，列入国家重要管理区县，由国家茶叶公司统购统销。五十年代是黄大茶一统天下，年均产量800吨以上。其中1951年达到1115吨，1966年受到黄改红，红改绿的冲击，产量有所下降，1967年跌至451吨，1976年又回升到864吨。1983年上升到979吨。八十年代改革开放，实行自由贸易，但黄大茶的市场地位未能动摇，经考核保持完整。从九十年代起，年场量800——1000吨。全县现有黄大茶专营户500多家，其中形成较大规模的企业30多家，场农工商兼营，产购销并举，都在山东、山西、河北等开设销售网点。
品质特点
黄大茶创制于明代隆庆年间，距今已有四百多年历史。叶大、梗长、黄色黄汤香高耐泡，饮之有消垢腻、去积滞之作用。又具有浓裂的老火香(俗称锅耙香)。著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。霍山黄大茶外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香，黄大茶产品按品质优次分3级6等。黄大茶大枝大叶的外形在中国诸多茶类中少见，已成为消费者判定黄大茶品质好坏的标准。