越乡龙井
越人遗我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。
素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆。
——唐•皎然
剡茗千年茶飘香，吟嘎醉孕越乡。嵊州市地处浙江东部，市境内有会稽山、四明山、天台山三大山脉环抱，四江汇聚。得天独厚的盆地小气候，温和湿润，雨量充沛。嵊州茶园多分布在海拔300～500米的丘陵山区，土壤肥沃，常年云雾缭绕，自然环境十分适宜茶树生，茶叶成为嵊州市的一项传统产业。
嵊州，茶地光照好，气候适宜，龙井萌芽，茶蓬上星星点点的淡绿格外惹人怜爱，那芽头只有半厘米大小，嫩得像要滴出水来。越乡龙井外形扁平、色泽翠绿、汤色清澈明亮、香气馥郁、滋味醇厚的特征，细细品来，那悠长隽永的香气芳香四溢，让人回味无穷。闻着缕缕清香，凝视碧绿的仙子在茶水中轻歌漫舞。这是何等的惬
嵊州的茶叶源于晋汉，名起唐代，宋时成为贡品。悠久的历史，得天独厚的自然环境条件，赋予了嵊州茶叶丰富历史文化。嵊州古称剡，早在汉代就有种茶、采茶、饮茶的习俗；晋代，捣制茶饼，已甚流行。在南朝宋刘敬叔著的《异苑》一书中即有“剡茶”记载。到了唐朝（约公元780年前后），剡县已是浙东著名的产茶大县。茶圣陆羽、高僧皎然都曾在这里品茗游历，茶文化积淀深厚。《茶经》作者陆羽曾“月色寒潮入剡溪”，来嵊州考察“剡溪茶”，为后世留下了“剡茶声，唐已著”的记载。皎然在《饮茶歌诮崔石使君》的诗句中，赞誉嵊州剡溪茶清郁隽永的香气，甘露琼浆般的滋味，生动描绘了三饮的感受。在元、明、清各个朝代，“剡溪茶”历来都是朝廷贡品，“泉岗辉白”茶在清末还被列为全国十大名茶之一。18世纪初珠茶（当时称园茶）出口到欧美，被誉为“绿色珍珠”。 上世纪30年代，当代茶圣吴觉农先生亲自选定嵊州三界创办了浙江省茶叶改良场。上世纪80年代“天坛牌”特级珠茶饮誉国际，并开始生产龙井茶。1998年起，以独特的地域文化“越剧之乡”为龙井茶定名，创建富有诗意和底蕴的“越乡龙井”品牌。
茶叶的氤氲，酝酿了一个时代的风度。出没于剡溪的谢安、王羲之、孙绰、支遁无一不是茶痴茗徒，他们给茶赋予了丰富的文化内涵，使茶化为一种人格精神，生长在中国文化的基因里。在剡溪，茶成为道教求长生、玄学返自然、佛教寻解脱的物化形式。
嵊山剡水蕴好茶，越乡茶叶香万家。2009年6月28日，“越乡龙井”在第二届浙江省十大名茶评选中，以满票获得通过，荣膺浙江省十大名茶榜。灵秀的鹿山，妩媚的剡溪，聪慧勤劳的嵊州儿女，在历史的进程中演绎着一个又一个精彩动情的故事。
非常之境，乃非常之茶。一叶嵊州茶，泡了一千多年，煎出了几多茶仙、茶僧故事，泡厚了嵊州的文化土壤。
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